Pierna Ahumada enchilada
Una pierna de cerdo ahumada que parecía quedar en el abandono pasadas las celebraciones navideñas y de año nuevo, salió del refrigerador para inspirarme a prepararla para una reunión familiar fuera de temporada y como no encontré algo que fuera de mi agrado en Cookpad decidí crear algo nuevo y original. Se los comparto con mucho agradecimiento 🤗.
Pierna Ahumada enchilada
Una pierna de cerdo ahumada que parecía quedar en el abandono pasadas las celebraciones navideñas y de año nuevo, salió del refrigerador para inspirarme a prepararla para una reunión familiar fuera de temporada y como no encontré algo que fuera de mi agrado en Cookpad decidí crear algo nuevo y original. Se los comparto con mucho agradecimiento 🤗.
Paso a paso
- 1
Se mezclan el vino blanco y el jugo de toronja. Inyectando la pierna con la mezcla desde 24 horas antes, cada 3 horas repetir el proceso de inyectarla.
- 2
Los chiles se hierven en una cacerola con ½ litro de agua. Una vez que ablandaron se licuan, se pasan por el colador y se aparta la salsa.
- 3
La ½ cebolla, los ajos, la sal, la albahaca y el tomillo con un poco de la salsa de los chiles se licuan y se mezclan con la salsa de los chiles que había sobrado. Bañamos la pierna con esta salsa y dejamos que se mezcle con el vino y la toronja.
- 4
La otra cebolla se corta en julianas y se deja en un recipiente con el vinagre, el orégano y la sal para desflemar la cebolla.
- 5
Precalentamos el horno a 240° y colocamos la pierna en el horno durante 30 minutos. Cada 5 minutos bañamos la pierna con la salsa.
- 6
Pasados los 30 minutos está listo para servir y le agregamos un poco de cebolla desflemada para dar un toque especial.
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