Curry con mango, garbanzos, pollo y verduritas con arroz basmati
Curry con mango, garbanzos, pollo y verduritas con arroz basmati
Paso a paso
- 1
Empezamos picando muy finamente el ajo.
- 2
Cortamos en láminas la cebolla. Lavamos el calabacín y la zanahoria y las cortamos en rodajas que no sean muy gordas. Pelamos el mango y lo cortamos a trocitos de tamaño medio.
- 3
Lavamos y escurrimos los garbanzos.
- 4
Echamos en una sartén aceite de oliva y cuando veamos que está caliente echamos el ajo y la cebolla y cocinamos durante 2 min. Pasado ese tiempo añadimos la zanahoria y el calabacín y salteamos durante 4 min. Añadimos a la sartén la pechuga de pollo troceada y cocinamos todo junto.
- 5
Cuando el pollo esté hecho echamos por encima de la mezcla el curry y después añadimos el mango, el agua, los garbanzos y una pizca de sal. Mezclamos todo y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 15 min.
- 6
Ponemos una olla a hervir con agua. Cuando hierva añadimos el arroz. Una vez hecho escurrimos y reservamos. (A mi me gusta darle un toque en la sartén al arroz con una pizquita de sal antes de servir).
- 7
Una vez cocinado el curry servimos en un lado del plato con el arroz de acompañamiento.
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