Preparamos todos los ingredientes. Picamos la cebolla en juliana y la ponemos junto con las judías en una sartén con un poco de aceite, sal y pimentón.

Rehogamos y removemos de vez en cuando, cuando esté todo pochado verter en un recipiente hondo junto con los huevos, volver a sazonar y batir y remover todo bien.

Poner una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla en el a fuego medio, cuando esté cuajado por la parte de abajo con la ayuda de un plato le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado, hacer esto un par de veces por ambos lados.

Espero que os guste esta deliciosa tortilla cargada de proteínas.