Tarta con crema de coco y piña (masa quebrada)
Tarta con crema de coco y piña (masa quebrada)
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la harina la mantequilla fría en trocitos y el azúcar y con las manos vamos pellizcando para crear una harina húmeda
- 2
Añadimos el huevo y el agua lo integramos hasta crear una masa la cual liamos en papel film y reservamos en la nevera como mínimo una hora
- 3
Ponemos en un cazo la mantequilla, y una vez que ha fundido añadimos la leche reservando una poca en la cual disolvemos la maicena, incorporamos las yemas y el azúcar,
- 4
Una vez que hemos integrado los ingredientes añadimos el resto de leche con la maicena, mezclamos y le incorporamos el coco rallado, dejamos al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a burbujear y la mezcla quede espesa, reservamos en un bol tapada con papel film tocando la crema
- 5
Sacamos la masa de la nevera y estiramos con el rodillo dejando un grosor de 2 mm, una vez extendida la volvemos a poner en la nevera mientras precalentamos el horno a 180 grados
- 6
Ponemos la masa sobre el molde, retirando los bordes sobrantes, (los cuales aproveche y hice unas galletas)ponemos encima de la base de la masa un papel de hornear y pondremos peso con garbanzos habichuelas, horneamos a 180 grados por 25 minutos calor arriba y abajo
- 7
Para la base de piña, ponemos en un cazo la piña con su jugo la cucharada de azúcar, pondremos al fuego y una vez que esté templado trituramos, ponemos la gelatina en agua a hidratar, y dejamos la piña hasta que llegue a bullicio
- 8
Dejamos templar la piña y una vez que está templada calentamos unos segundos la gelatina en el microondas, integramos la gelatina a la piña
- 9
Ponemos en la base de la masa la crema extendemos con ayuda de una cuchara, y sobre esa crema pondremos la base de gelatina de piña, y las guindas antes de que la gelatina gelifique, listo para reservar en la nevera por un ratito
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