"Els capellans" es entre otros es uno de los salazones de la dieta mediterránea. Capellanes son Bacaladillas secas o Lirios.Pescado entero eviscerado, sin descabezar, lavado con sal y secado tradicionalmente al sol. Els capellans, los hemos tomado mucho en casa con el aceite de oliva, esta vez les he añadido los tomates para completar el plato una noche para cenar.En verano los salazones y la huerta combinan muy bien, fresquitos y sin ensuciar la cocina. GXL.

Este es uno de esos sabores de antaño, fuerte, salado y tremendamente adictivo..! 😋😋#LaCocinaNosUne

Desde que estoy aprendiendo el oficio de pananderia, he visto muchos tipos de panes, de los cuales hacer pan con masa madre se esta convirtiendo en algo que hago a diario, y este pan es uno de los que más me gustan.

Una rica, sencilla y saludable receta de caballas en aceite de oliva, aliñadas con cebolla fresca y cebollinos.

Esta es una buena opción, para aquellos días que vamos a cocinar y resulta que no tenemos ajos en ese momento, y podemos echar manos a estos, que a parte de están buenísimos y nos aportan más sabor gracias al macerado en aceite de oliva virgen extra.

Estando en el taller de ensaladas de @irene_guirao de CHA hablábamos de verduras y frutas de un lugar concreto. En este caso surgió el Alficoz que es una variedad del pepino Muy típico de aquí que me encanta. Así que aunque parezca una tontería... os enseño una de mis adicciones jejejeje

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta, pero todo lo que había visto hasta el momento no me convencía. Se le suele añadir harinas o almidones (maicena, maíz, tapioca...) para conseguir la textura. Pero lo cierto es que modifica el sabor y a veces no liga bien o se corta o no se obtiene la textura deseada de una mermelada. En este caso para mi gusto he podido conseguir un resultado óptimo de una mermelada de aceite de oliva que la veo ideal para acompañar postres o simplemente para una tostada. La receta es muy fácil y aquí os la dejo. Se puede hacer apto para diabéticos, si sustituimos el azúcar normal por xylitol ya que las proporciones son TPT (aunque yo no lo he probado aún). También esta receta incorpora el azúcar isomalt (apto para diabéticos). Es un sustituto del azúcar que no es cariogénico (no provoca caries), tiene menos calorías, es más resistente a la humedad y al calor (aguanta grandes temperaturas 160º que es importante a la hora de caramelizar).

Ayer mi sobrina Cristina me comento que su hija sólo quiere macarrones, hoy quería enseñarle este para ver si Aroha quiere probar, le gusta el picante 🌶️🧅🍅

Bechamel hecha con aceite de oliva.