Escalivada con aceitunas, ajo y perejil fresco
#libro3
#escueladecocinacookpd
#cocinafamiliar
#lasrecetasdemamá
En la preparación de esta ensalada, utilice ingredientes bio de la huerta que le prepare en otoño y las congelado en tupper. Tengo la suerte que en cada primavera sembramos hortalizas y verduras. Al largo de la primavera, todo el verano y otoño, tenemos cosas frescas al mano. La verdad que es una maravilla!
Escalivada con aceitunas, ajo y perejil fresco
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En la preparación de esta ensalada, utilice ingredientes bio de la huerta que le prepare en otoño y las congelado en tupper. Tengo la suerte que en cada primavera sembramos hortalizas y verduras. Al largo de la primavera, todo el verano y otoño, tenemos cosas frescas al mano. La verdad que es una maravilla!
Paso a paso
- 1
Encender el fuego a 220 grados.
- 2
Lavar las berenjenas y los pimientos rojos. Secar con un paño de cocina limpio. Acomodar las berenjenas y los pimientos en una bandeja apta para el horno.
- 3
Meter la bandeja en el horno para 30 minutos más o menos. Vigilar los pimientos a partir de 20 minutos pasados, es posible que tienes que sacar con cuidado que no te queme.
- 4
Sacar las berenjenas cuando esta bien asadas y dejar entibiar. Pelar las berenjenas, romper en tiras y dejar en una superficie desnivel para que suelte su jugo. Pelar los pimientos rojos y romper en tiras. Colocar el pimiento en un molde rectangular.
- 5
Cuando la berenjena no suelta tanto jugo colocar en el mismo molde rectangular junto al pimiento y presionar ligeramente. Darle la vuelta al molde en medio de un plato.
- 6
Pelar el diente de ajo y cortar en rodajas sobre la berenjena y el pimiento rojo junto a el perejil fresco picadito (opcional). Si te apetece puedes moler una pizca granos de pimienta negra.
- 7
Colocar las olivas al lado de la escalivada y esparcir sal gruesa de roca. Rociar bien con aceite de oliva virgen extra y buen provecho!
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