Albóndigas de soja texturizada veganas
La cantidades son optativas, ya que la receta la hice a ojo.
Albóndigas de soja texturizada veganas
La cantidades son optativas, ya que la receta la hice a ojo.
Paso a paso
- 1
En un bol grande ponemos la soja y la cubrimos de agua tibia durante 20 minutos hasta que se hinche, puedes hidratarla con salsa de soja también.
- 2
Una vez hidratadas escurrir bien y apretar fuerte para intentar sacarle todo el exceso de agua que podamos. Puedes apretar con los puños y luego pasarle papel de cocina.
- 3
Mientras tanto picamos los dientes de ajo y la cebolla muy finos, más que para un sofrito.
- 4
Echar el ajo y la cebolla picados junto a las especias, mezclar bien.
- 5
Este paso es opcional y depende de la marca de soja texturizada pero yo paso la mezcla por el robot de cocina y la trituro un poco para que su textura quede más manejable y luego se puedan hacer fácilmente las bolas. La marca de soja texturizada de Mercadona fina no es tan fina como parece y probablemente tengas que triturar.
- 6
Embadurnar las manos en aceite y hacer bolitas, si quieres te ayudas con una cuchara.
- 7
Pasar las albóndigas por harina y en una sartén con abundante aceite caliente freír las albóndigas dándole vueltas para que se doren en pequeñas tandas para que no se deshagan.
- 8
Una vez fritas recomiendo seguir cociendo en tomate frito con un chorro de vino, el resultado quedará más jugoso y espectacular.
- 9
Y ya están nuestras albóndigas veganas, una alternativa a la carne más sana y nutritiva. Con guarinición de arroz están buenísimas ;)
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