Coca de patata
La coca de patata es un pancito dulce típico de Mallorca, especialmente de Valldemosa.
Se prepara con puré de patata, huevo, manteca de cerdo, azúcar, harina y levadura fresca.
Generalmente se emplea batidora eléctrica para todo el procedimiento de elaboración de la masa (es lo que he visto en todas las recetas que he leído), yo la empleé solamente para batir todos los ingredientes antes de la incorporación de la harina y el aceite.
Después de sacarla del horno se la deja reposar unos minutos para que se enfríe y se la espolvorea con azúcar glas. Son exquisitas e ideales para un desayuno.
Coca de patata
La coca de patata es un pancito dulce típico de Mallorca, especialmente de Valldemosa.
Se prepara con puré de patata, huevo, manteca de cerdo, azúcar, harina y levadura fresca.
Generalmente se emplea batidora eléctrica para todo el procedimiento de elaboración de la masa (es lo que he visto en todas las recetas que he leído), yo la empleé solamente para batir todos los ingredientes antes de la incorporación de la harina y el aceite.
Después de sacarla del horno se la deja reposar unos minutos para que se enfríe y se la espolvorea con azúcar glas. Son exquisitas e ideales para un desayuno.
Paso a paso
- 1
Colocar en una fuente la patata caliente y la manteca de cerdo. Pisar hasta obtener un puré.
- 2
Añadir el azúcar, los huevos y mezclar.
- 3
Agregar la leche, la levadura y batir muy bien con batidora eléctrica.
- 4
Incorporar la harina poco a poco mientras se va mezclando para que los ingredientes se integren formando una masa blanda y pegajosa.
- 5
Verter el aceite y amasar suavemente quedando la masa superficialmente aceitosa.
- 6
Dejar leudar la masa hasta que duplique su volumen tapada con film.
- 7
Armar las cocas con forma de bolitas del tamaño de una pelota de tenis.
- 8
Colocarlas en una asadera con papel manteca bastante separadas unas de otras porque se las deberá dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño. Para armar las cocas nos tendremos que untar las manos con aceite para poder trabajar mejor la masa.
- 9
Hornear las cocas entre 8 y 10 minutos. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
- 10
Espolvorear las cocas con azúcar glas.
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