Se lava y se pela la cebolla las zanahorias, la cebolla se corta en juliana delgadas y la zanahoria en tiras no muy finas, se ponen en un bol grande le incorpora el aceite al gusto y lo remuebe bien.

Se lava bien los botes de cristal, deben de ser de cristal!! Durara más el encurtido, en dicho bote le incorpora un cuarto del bote de vinagre y otro cuarto del bote de agua juntos harán la mitad del bote entre agua y vinagre, a esa mezcla le incorpora los comimos la sal y las Guindia cortada a la mitad la cantidad que prefieran y lo remueve bien.

Cuando ya tiene la mezcla del vinagre el agua, la sal, comimos y Guindia le incorpora lo que teníamos en el bol la mezcla de la cebolla y zanahoria con aceite, se incorpora poco a poco si ve que no cubre el vinagre toda la zanahoria y cebolla le incorpora más vinagre y agua, una vez todo dentro lo cierra y deja reposar por un par de días entre más días se deje más fermenta y más picoso estará, el picor dependerá del la cantidad de Guindia que le ponga.