Canelones de choclo con salsa blanca
Este fin de semana he preparado canelones con panqueques caseros, con diferentes rellenos y diferentes salsas. Por supuesto compartiré las recetas con ustedes.
Esta es la receta de canelones caseros rellenos de choclo o maíz dulce triturado con verduras, cubiertos completamente con una exquisita salsa blanca o bechamel y con queso gratinado al horno.
Con las cantidades dadas salen 18 canelones. Una delicia.
Canelones de choclo con salsa blanca
Este fin de semana he preparado canelones con panqueques caseros, con diferentes rellenos y diferentes salsas. Por supuesto compartiré las recetas con ustedes.
Esta es la receta de canelones caseros rellenos de choclo o maíz dulce triturado con verduras, cubiertos completamente con una exquisita salsa blanca o bechamel y con queso gratinado al horno.
Con las cantidades dadas salen 18 canelones. Una delicia.
Paso a paso
- 1
Mezclar en un bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la leche.
- 2
Salpimentar y añadir la harina poco a poco mezclando constantemente con varilla para evitar la formación de grumos hasta obtener una mezcla ligeramente espesa.
- 3
Verter unas gotitas de aceite en la panquequera y medio cucharón de la mezcla anterior bien esparcida.
- 4
Cocinar el panqueque de ambos lados dándolo vuelta con espátula y dejando que se dore suavemente.
- 5
Retirar el panqueque de la panquequera y colocarlo en un plato. Repetir este procedimiento hasta terminar con la mezcla, apilar los panqueques uno encima de otro y dejarlos enfriar. Reservar.
- 6
Para el relleno sofreír en aceite la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados finamente.
- 7
Agregar el choclo o maíz triturado previamente descongelado, mezclar y condimentar con pimienta, orégano, perejil, pimentón y sal a gusto.
- 8
Dejar cocinar el relleno un par de minutos para que se integren los sabores mezclando con cuchara de madera.
- 9
Armar los canelones rellenando cada panqueque con dos cucharadas de choclo y enrollándolos.
- 10
Colocar los canelones en asadera enmantecada, uno al lado de otro, a medida que se los va armando. Cubrirlos completamente con salsa bechamel y hornearlos unos 10 minutos para que se calienten bien. Espolvorearlos con queso rallado y gratinar (entre 5 y 10 minutos).
- 11
Elaboración de la salsa bechamel o salsa blanca:
- 12
Derretir la mantequilla en una cacerola mediana, añadir la harina y cocinarla mezclándola completamente con la mantequilla un par de minutos.
- 13
Incorporar la leche y mezclar con varilla para que los ingredientes se integren. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
- 14
Agregar poco a poco la harina mientras se va mezclando para evitar la formación de grumos hasta que comience a hervir y espese ligeramente.
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