Rabo de toro Cordobés
Paso a paso
- 1
El día de antes, quitar toda la grasa que podamos al rabo.
- 2
Meterlo en un tupper sumergido en el vino tinto. Guardar en la nevera, hasta el día siguiente.
- 3
Al día siguiente, escurrir el rabo sin tirar el vino. Lo necesitaremos después. Sellar la carne en una sartén con aceite. Y reservar.
- 4
En la misma olla exprés donde vamos a guisarlo, echaremos las verduras ya limpias y cortadas. Sofreír unos 10 minutos.
- 5
Mientras salar el rabo, pasarlo por harina y sellarlo en una sartén con aceite de oliva. Después añadiremos a la olla, el rabo, el vino tinto, la pastilla de carne, el laurel, la sal y la pimienta. Dejar que cueza, para que se evapora el alcohol. Tapar la olla y dejar hacer 45 minutos aproximadamente, a fuego bajo/medio.
- 6
Pasado el tiempo de cocción, sacar el rabo de la olla y triturar las verduras.
- 7
Acompañar con unas patatas fritas o puré y listo!!
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