Precalentamos el horno a 180°C. En un recipiente de horno ponemos el pimiento rojo con un chorro generoso de aceite y otro de agua. Metemos el recipiente y dejamos cocinar 30 minutos.

Mientras se cocina el pimiento, troceamos la pechuga en tiras y la cocinamos con aceite de oliva y reservamos.

Por último sacamos del horno y juntamos con el pollo. Esto se puede hacer también en el paso anterior, pero en mi recipiente no entraba nada más. Dejamos reposar hasta que temple... ¡Y a comer!