Lumaconi rellenos de boniato y queso azul con salsa de pisto
Lumaconi rellenos de boniato y queso azul con salsa de pisto
Paso a paso
- 1
Pelamos el boniato a cuadrados y rehogamos con mantequilla, un poco de aceite para que no se nos queme la mantequilla, y con un pizca de sal.
- 2
Cuando veamos que está blando tapamos la olla y dejamos a fuego lento que se termine al vapor.
- 3
Ponemos a cocer los lumaconi con mucho cuidado de que no esté el fuego muy fuerte, queremos que se cuezan despacio para que no se rompan.
- 4
Cuando ya tenemos el boniato perfecto incorporamos el trozo de queso azul junto con la cebolla pochada y trituramos todo.
- 5
Para el pisto yo lo tenía en la nevera del otro día que me sobró y simplemente lo he emulsionado con un poco de nata y lo utilizamos para la salsa.
- 6
Con mucho cuidado, con la farsa fría rellenamos los lumaconi y colocamos en una bandeja de horno y le damos un calentón.
- 7
Para los espárragos simplemente es blanquearlos y reservamos.
- 8
Una vez tenemos todo simplemente hacer un emplatado bonito. ¡¡¡¡Cualquier duda os escucho!!!! Un abrazo muy fuerte para todos!! 🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦
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