Paella marinera
Paso a paso
- 1
Yo compro los mejillones ya abiertos y simplemente tengo que limpiarlos. Si no los compráis así tendréis que limpiarlos bien y luego cocerlos hasta que se abran.
- 2
Para que se integren mejor corto los calamares en trocitos. Si os gusta encontrarlos enteros os saltáis este paso.
- 3
Ahora vamos a sofreír las gambas en la paellera. El aceite que quede en la paellera lo seguiremos utilizando por lo que es recomendable limpiar bien las gambas, yo le corto los bigotes también porque no me gusta encontrarme bigotitos en el arroz. Cubrimos el fondo de la paellera de aceite de oliva. Reservamos las gambas.
- 4
Ahora vamos a preparar el sofrito. Cortamos todas las verduras al gusto, en mi caso en taquitos pequeños. Añadimos todas las verduras a la paellera, también incorporamos el tomate triturado y una pizca de sal.
- 5
Cuando esté sofrito añadimos el pimentón y los calamares. Le damos unos 7 min a los calamares para hacerse. Y añadimos el arroz, el colorante y el laurel. Mezclamos todo.
- 6
Cubrimos todo con el caldo de paella que hemos calentado antes. Se puede utilizar también caldo de pescado. Mezclamos bien todo y a partir de ahora solo tocaremos la paellera meneándola.
- 7
5 minutos después (tiene que estar el caldo hirviendo) añadiremos los mejillones y las gambas que teníamos reservadas. Dejaremos a fuego medio 20-25 minutos.
- 8
Dejar reposar unos minutos y ya estará listo para servir.
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La palabra Paella significa sartén en todas las variantes del catalán, valenciano o balear, muchos orígenes se le dan a la palabra "Paella", hay una gran cantidad de teorías de donde la palabra se originó, la primera teoría es que paella deriva del latín Patella, también creen que viene de la palabra árabe Baqiyah, es posible que sea una palabra árabe porque el arroz fue traído a España por los Páramos en el siglo VIII, los Páramos era como se conocían a los habitantes del norte de África.Otra teoría es mucho más romántica, dicen que hay un cuento en el que un hombre preparó una paella para su novia para ganar su cariño, puede ser una derivación de la frase "por ella" o "para ella", aunque esto pueda ser sólo una bonita historia, hay alguna verdad en esta teoría pues en España, cocinar es generalmente un trabajo de mujer, sin embargo, la paella es tradicionalmente cosa de los hombres.La Paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo, siempre la comían por la tarde.No es conocido si la paella marinera nace al mismo tiempo que la paella en el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes que permitieron que se desarrollara esta sabrosa alternativa.
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