Paella marinera
Paso a paso
- 1
En una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con las cebollas, los pimientos verdes y 5 pimientos rojos muy picaditos. Dejamos que ambas verduras se pochen. Añadimos las hojas de laurel.
- 2
Pelamos y picamos los tomates y los 10 dientes de ajo. Los añadimos al sofrito y removemos todo a fuego medio. Añadimos pimentón dulce. Salpimentamos.
- 3
Una vez pochadas las verduras, añadimos la carne a trocitos chicos, removemos y echamos sal y pimienta molida. Después añadimos los calamares cortados en rodajas, los mejillones, la pescada en trozos y las almejas. Removemos a fuego fuerte.
- 4
Pelamos las gambas. En una olla al fuego con sal, laurel y pimienta cocemos las cáscaras de las gambas y hacemos un caldo que posteriormente colamos y reservamos.
- 5
Echamos el sofrito en una paellera. Añadimos un vaso de arroz por persona y el doble de agua y un vaso más. Añadimos las especias y el Avecrem. Probamos el caldo y comprobamos el punto de sal.
- 6
Añadimos el pimiento rojo en tiras y después las gambas peladas.
- 7
Cuando queden 5 minutos antes de apagar el fuego añadimos los gambones. Reposamos.
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La palabra Paella significa sartén en todas las variantes del catalán, valenciano o balear, muchos orígenes se le dan a la palabra "Paella", hay una gran cantidad de teorías de donde la palabra se originó, la primera teoría es que paella deriva del latín Patella, también creen que viene de la palabra árabe Baqiyah, es posible que sea una palabra árabe porque el arroz fue traído a España por los Páramos en el siglo VIII, los Páramos era como se conocían a los habitantes del norte de África.Otra teoría es mucho más romántica, dicen que hay un cuento en el que un hombre preparó una paella para su novia para ganar su cariño, puede ser una derivación de la frase "por ella" o "para ella", aunque esto pueda ser sólo una bonita historia, hay alguna verdad en esta teoría pues en España, cocinar es generalmente un trabajo de mujer, sin embargo, la paella es tradicionalmente cosa de los hombres.La Paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo, siempre la comían por la tarde.No es conocido si la paella marinera nace al mismo tiempo que la paella en el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes que permitieron que se desarrollara esta sabrosa alternativa.
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