Hervir Mondongo 3hs Mínimo, pasada las 3 hs, lavarlos y quitarle la grasa (si así lo desea) cortar en tiras o en cuadritos

Mientras hierve el Mondongo, ir preparando lo demás. Pelar y picar la cebolla Picar morrón Pelar las papas y zanahorias (Cortar en trozos grandes) Pelar las arvejas o desenlatar (si son las conservadas)

Para el arroz: Dorar el arroz en aceite, sin quemar, luego agregar el agua y sal a gusto justo para terminar la cocción del arroz, (15 min aproximadamente) No es necesario colar, esperar a que el agua se consuma por completo cociendo el arroz

Para el Estofado: Dorar la cebolla y el morrón en aceite en una olla luego agregar el Mondongo, Arvejas Azafrán y Sal a gusto

Agregar verduras, Papa, zanahorias y caldo si se desea para que termine la cocción junto con el tomate en puré o natural machucado..

Una vez que la papa y zanahorias están blandas ya está listo para servir

Un PLUS, si se desea picar perejil fresco y echar encima del plato ya servido, a Disfrutar!! 😋