Cortamos el tomate a daditos pequeños y lo dejamos en un bol con un buen chorro de vinagre de Módena

Cortamos el aguacate a daditos pequeños y lo dejamos en un bol con el zumo de medio limón y pimienta

Cortamos el mango a daditos y lo dejamos en un bol

Montamos el tartar utilizando un molde: primero el tomate, después el mango, después el aguacate y por último el salmón. Mezclamos en un vasito un buen chorro de aceite y un buen chorro de vinagre de Módena, mezclamos y lo añadimos por encima. Puedes añadir también un chorrito de vinagre de manzana y unas semillas