Picamos todas las verduras y las sofreímos bien en una pota con aceite de oliva. Añadimos un poco de sal. Y en 15 minutos añadimos las lentejas estarían ya escurridas y la noche anterior las puse en remojo.

Dejamos 5 minutos y revolvemos bien añadimos el compango yo lo corto en trozinos así me parece que agarra más sabor.

Por último añadimos el agua al gusto, más caldosas más agua menos en mi caso me gustan más espesas. Yo añado 2 vasos de agua normales para dos puñados de lentejas. Y dejamos 1 hora y media a fuego suave.