Ragout de Osobuco
Va con todo y solo, es súper rico y sabroso...
Ragout de Osobuco
Va con todo y solo, es súper rico y sabroso...
Paso a paso
- 1
Cortar las porciones que ya marco el carnicero de Osobuco, colocar en una paellera o alguna olla de fondo grande en lo posible para poder cocinar parejo, igual si no se puede hacer), sellar la carne de ambos lados, podes cortar los huesos más grandes y dejar 4 de los que tiene cien el caracú para que de más sabor…
- 2
Bajamos el fuego a mínimo y colocamos los ajos cortados en rodajas gordas o aplastados enteros, la cebolla de verdeo, la salsa de soja, el agua, kétchup, barbacoa, azúcar morena, y el caldo de Panceta y el jengibre… OJO NO PONER SAL!!!!...
- 3
Cocinamos a fuego bajo y si se puede poner un amianto debajo de la olla, por un total de 3 hs a olla tapada, 10 minutos antes de terminar la cocción total, destapar un poco para que se evapore y espese la salsa, importante… que nunca se seque!!! La idea es que se quede todo como caramelizado…
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