Caracoles receta de mi madre
Esta receta de caracoles la hace mi madre de siempre. Yo es la primera vez que lo hago. Han salido buenos, aunque matarlos no es lo mío. Pues estaban todos fuera y cuando subí poco a poco el gas se han escondido algunos. Pero de sabor, que es lo que importa, están buenísimos. El cardo cuca es una especie de tallo silvestre que hay en el campo y se llama así. Al menos en mi pueblo
Caracoles receta de mi madre
Esta receta de caracoles la hace mi madre de siempre. Yo es la primera vez que lo hago. Han salido buenos, aunque matarlos no es lo mío. Pues estaban todos fuera y cuando subí poco a poco el gas se han escondido algunos. Pero de sabor, que es lo que importa, están buenísimos. El cardo cuca es una especie de tallo silvestre que hay en el campo y se llama así. Al menos en mi pueblo
Paso a paso
- 1
Se lavan los caracoles con sal y agua. Hasta que no suelten babas. Y poner en una olla a fuego lento para que salgan del cascarón
- 2
Ir subiendo el calor a la olla poco a poco, hasta que se mueran del todo y apartar del fuego
- 3
En una olla grande poner a hacer el caldo.
- 4
Hacer un lío con la gasa de las especias y poner a hervir
- 5
Añadir los caracoles con una espumadera al caldo y dejar hervir un minutos. Rectificar de especias, tanto de sal, como de picante, comino...
- 6
Están buenísimos
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