Guisado de toro al vino de Barrantes con alcachofas
Ante todo debo confesar que no soy partidaria de las corridas de toros y espectáculos similares donde se torturen o sacrifiquen animales. Dicho esto, os cuento que durante la última quincena de agosto se festejan las fiestas de la virgen Peregrina, patrona de Pontevedra, y entre los principales festejos están las corridas de toros.
La carne de los toros se vende para ser consumida y muchos restaurantes, carnicerías o particulares la compran. Un amigo nos trajo un trozo de regalo para guisar y con ella preparé este plato cuya base principal es la carne de toro y el vino de Barrantes. Un vino típico de Galicia que se caracteriza por su color y su densidad.
Guisado de toro al vino de Barrantes con alcachofas
Ante todo debo confesar que no soy partidaria de las corridas de toros y espectáculos similares donde se torturen o sacrifiquen animales. Dicho esto, os cuento que durante la última quincena de agosto se festejan las fiestas de la virgen Peregrina, patrona de Pontevedra, y entre los principales festejos están las corridas de toros.
La carne de los toros se vende para ser consumida y muchos restaurantes, carnicerías o particulares la compran. Un amigo nos trajo un trozo de regalo para guisar y con ella preparé este plato cuya base principal es la carne de toro y el vino de Barrantes. Un vino típico de Galicia que se caracteriza por su color y su densidad.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las patatas en daditos pequeños. Sumergirlas en agua con unos cubitos de hielo y reservar. De esta forma quedarán más crocantes al freírlas.
- 2
Quitar todos los restos de grasa o telillas a la carne y cortarla en dados. Salpimentar y pasar por harina. Picar muy pequeñas las cebolletas y sofreírlas en un chorretón de aceite de oliva.
- 3
Cuando las cebollas estén casi transparentes añadir la carne, darle unas vueltas y regar con el vino. Dejar evaporar unos minutos y proseguir la cocción hasta que la carne esté tierna. Si se quedara muy seco añadirle agua caliente.
- 4
Unos minutos antes de acabar la cocción agregar los corazones de alcachofas cortados en cuartos.
- 5
Escurrir bien las patatas y freír en aceite de oliva bien caliente. Servir la carne con su salsa y las patatas en una fuente y espolvorear con el perejil.
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