Para la base desmenuzamos las vainillas y las mezclamos con la manteca fría cortada en cubos, hacemos un arenado.

Tapizamos el fondo y las paredes del molde con la mezcla de vainillas, presionando bien para que quede compacto. Reservamos.

Para el relleno: batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida. Añadimos la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el jugo, la ricota. Disolvemos la maicena en la crema de leche y la incorporamos a la preparación.

Colocamos el relleno sobre la base de vainillas y llevamos a un horno bajo por 40 minutos o hasta que la preparación esté firme.