Milanesas ilustradas
Mi suegra solía llamar “ilustradas” a ciertas comidas clásicas a las que les agregaba algún ingrediente que las enriquecía. Así llamaba a las lentejas que llevaban trocitos de jamón, o a unas patatas guisadas a las que les ponía unas almejas.
Recordando esto, decidí ponerle ese nombre a mis milanesas porque están inspiradas en las clásicas pero llevan algunos ingredientes distintos que las enriquecen, a la vez que las hacen tolerables para las personas que no puedan consumir harina de trigo.
Espero que os gusten.
Milanesas ilustradas
Mi suegra solía llamar “ilustradas” a ciertas comidas clásicas a las que les agregaba algún ingrediente que las enriquecía. Así llamaba a las lentejas que llevaban trocitos de jamón, o a unas patatas guisadas a las que les ponía unas almejas.
Recordando esto, decidí ponerle ese nombre a mis milanesas porque están inspiradas en las clásicas pero llevan algunos ingredientes distintos que las enriquecen, a la vez que las hacen tolerables para las personas que no puedan consumir harina de trigo.
Espero que os gusten.
Paso a paso
- 1
Preparar el rebozado mezclando la harina, el queso parmesano, el perejil y un poquito de nuez moscada y de clavo.
- 2
Batir los huevos en un plato y salpimentar la carne.
- 3
Pasar primero los filetes por el huevo y luego por el rebozado. Hay que tener mucho cuidado porque la harina de garbanzo no se pega tan bien como el pan rallado.
- 4
Freírlas en aceite de oliva bien caliente y reservar en papel de cocina.
- 5
Una vez listas todas las milanesas, colocar en una fuente de horno rodeadas de los ramitos de brécol.
- 6
Trocear el queso ahumado y cubrir las milanesas con el pimiento y el queso.
- 7
Espolvorear el brécol con el queso emmental y llevar a horno hasta que esté dorado.
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