Paella Valenciana con alcachofas, albóndigas y arroz integral

Yo la hago con paellera eléctrica y sale muy buena. El truco está en no poner mucho arroz y, al tratarse de arroz integral, ENJUAGARLO mucho para quitar el almidón. El tiempo de cocción del arroz integral es exactamente el mismo que el arroz blanco. Si te pasas de tiempo se te aplasta y no vale nada. No tengas miedo que no sale crudo. Anímate.
1 volumen de arroz por cada 2 volúmenes de agua.
Paella Valenciana con alcachofas, albóndigas y arroz integral
Yo la hago con paellera eléctrica y sale muy buena. El truco está en no poner mucho arroz y, al tratarse de arroz integral, ENJUAGARLO mucho para quitar el almidón. El tiempo de cocción del arroz integral es exactamente el mismo que el arroz blanco. Si te pasas de tiempo se te aplasta y no vale nada. No tengas miedo que no sale crudo. Anímate.
1 volumen de arroz por cada 2 volúmenes de agua.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos las albóndigas ponemos todos los ingredientes en un cuenco y lo mezclamos bien con la mano. Hacemos bolitas muy pequeñas (ayúdate enharinando las manos). Pon aceite en la paella y calienta. Sofríes y retiras.
- 2
Coge toda la carne troceada y la haces bien salada. Sofríes hasta que esté muy bien hecha y retiras
- 3
Sofríes bien las alcachofas y la verdura para paella. Retira.
- 4
Ahora haremos el sofrito: añadimos los ajos troceados, pimentón dulce, azafrán, y al cabo de un rato el tomate. Paralelamente enjuagamos muy bien el arroz integral para quitarle el almidón y que quede suelto. Cuando esté el sofrito en su punto se añade el arroz y sofríes.
- 5
Calentar aparte el agua con sal a gusto y añadir al arroz, junto con todos los ingredientes retirados. Cocer a fuego máximo durante 25 minutos. Añadir un poco de Romero.
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