Alubias con calabacín, calabaza y calamares
En casa las legumbres, como la verdura, son obligadas por motivos de salud pero afortunadamente nos gustan mucho.
Las judías de hoy han resultado con un sabor tan rico que no he querido dejar de subirlas. Si son de buena calidad y apenas se nota la piel al comerlas, me resultan un plato delicioso y muy completo con el acompañamiento de la verdura.
Alubias con calabacín, calabaza y calamares
En casa las legumbres, como la verdura, son obligadas por motivos de salud pero afortunadamente nos gustan mucho.
Las judías de hoy han resultado con un sabor tan rico que no he querido dejar de subirlas. Si son de buena calidad y apenas se nota la piel al comerlas, me resultan un plato delicioso y muy completo con el acompañamiento de la verdura.
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo las judías la víspera por la noche. En una sartén con 3 c/s de aceite de oliva virgen pochamos la cebolla, los pimientos, y los tomates picados durante unos #entamos.
- 2
Añadimos a la sartén los calamares lavados y dejamos unos minutos en el fuego.
- 3
En un mortero majamos un diente de ajo con el perejil y la cúrcuma.
- 4
En la olla expres, después de desespumar las judías 2 veces, agregamos el contenido de la sartén junto con el caldo o agua justo para cubrir las judías (los calamares sueltan bastante agua al cocer), la calabaza y el calabacín en brunoise, el contenido del mortero diluido en un poco de caldo y 1 hoja de laurel.
- 5
Cocemos durante 25 minutos, rectificamos de sal y servimos.
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