Cinnamon buns (o Rolls de Canela)

Name: Cinnamon buns (o Rolls de Canela)
Yield: 12 a 18 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: MASA:; 200 g puré de papas; 240 cc leche; 120 g azúcar; 1/2 cucharadita sal fina; 70 g manteca; 30 g levadura fresca o 15 seca; 1 huevo; 500 g harina; Ralladura de un limón; RELLENO:; 200 g azúcar moreno; 3 cucharadas canela molida; 100 g manteca blanda; GLASEADO:; 200 g azúcar impalpable; 150 g crema de leche; 1 cucharada vainilla; gotas esencia de almendras amargas; 50 g nueces picadas o pecan

Maria Jose Pacin @mariajosepacin

Buenos Aires

https://www.instagram.com/p/B-u9JxaB7HR/

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Ingredientes

12 a 18 unidades

MASA:
200 gpuré de papas
240 ccleche
120 gazúcar
1/2 cucharaditasal fina
70 gmanteca
30 glevadura fresca o 15 seca
1huevo
500 gharina
Ralladura de un limón
RELLENO:
200 gazúcar moreno
3 cucharadascanela molida
100 gmanteca blanda
GLASEADO:
200 gazúcar impalpable
150 gcrema de leche
1 cucharadavainilla
gotasesencia de almendras amargas
50 gnueces picadas o pecan

Paso a paso

1

Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver el azúcar. Entibiar a temperatura ambiente.
Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume.
2

Colocar la harina en el bols de la batidora y en el centro la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura. Trabajar con el gancho amasador.Formar una masa blanda.
3

Trabajarla y agregar un poco más de harina si es necesario para que no se pegue a la mesada. Dejar en sitio tibio hasta que duplique el volumen.
Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm.
4

RELLENO: Untar la masa con la manteca. Espolvorear con la canela y el azúcar moreno.
Arrollar y cortar 12 a 18 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble.
Hornear a 180º C por 20 minutos aprox.
Retirar del horno y pintar con el glaseado
5

GLASEADO: Mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los buns cuando salen del horno.