Abadejo al horno con salsa crema de camarones
Pescado al horno (merluza, abadejo o lenguado, cualquiera de carne firme y sabor delicado) con esta salsa era un plato que preparaba mi madre y le quedaba realmente delicioso. Generalmente lo hacía algún domingo, cuando la mesa se agrandaba para recibir a toda la familia. Como todo lo que ella preparaba, jamás se guiaba por una receta, así que lo aprendí viéndola cocinar, y le he dado algún toque personal que he ido agregando con los años. Mi hija se queja de lo mismo que me quejaba yo con mi madre: "Mamá, si no escribes las recetas, cómo voy a cocinarlas?" Así se perdió la tradición familiar de las boyas de huevo, unas delicias que nunca nadie más pudo preparar porque ella las hacía poniéndole "un poquito" de esto y "unas cucharadas" de lo otro. Así que me he puesto manos a la obra, a escribir para que les quede algo para heredar a las mujeres de mi familia, aunque, al decir de mi hija soy igual a mi madre, y cada vez que cocino, le pongo algo o hago un paso diferente... Es herencia... no puedo evitarlo!!! Las papas estrelladas es una receta que encontré por ahí, la usé como acompañamiento. Está dentro de mis recetas y le va de maravilla a este plato
Abadejo al horno con salsa crema de camarones
Pescado al horno (merluza, abadejo o lenguado, cualquiera de carne firme y sabor delicado) con esta salsa era un plato que preparaba mi madre y le quedaba realmente delicioso. Generalmente lo hacía algún domingo, cuando la mesa se agrandaba para recibir a toda la familia. Como todo lo que ella preparaba, jamás se guiaba por una receta, así que lo aprendí viéndola cocinar, y le he dado algún toque personal que he ido agregando con los años. Mi hija se queja de lo mismo que me quejaba yo con mi madre: "Mamá, si no escribes las recetas, cómo voy a cocinarlas?" Así se perdió la tradición familiar de las boyas de huevo, unas delicias que nunca nadie más pudo preparar porque ella las hacía poniéndole "un poquito" de esto y "unas cucharadas" de lo otro. Así que me he puesto manos a la obra, a escribir para que les quede algo para heredar a las mujeres de mi familia, aunque, al decir de mi hija soy igual a mi madre, y cada vez que cocino, le pongo algo o hago un paso diferente... Es herencia... no puedo evitarlo!!! Las papas estrelladas es una receta que encontré por ahí, la usé como acompañamiento. Está dentro de mis recetas y le va de maravilla a este plato
Paso a paso
- 1
Si vamos a acompañar este plato con papas estrelladas (está entre mis recetas), recomiendo preparar las papas y la salsa de mariscos a la vez, llegando hasta el paso 5 de la receta de las papas. Luego de tener las papas semi listas y la salsa pronta, continuar con la preparación y cocción del pescado. Luego se podrán gratinar las papas y el pescado con su salsa (paso 11 de la presente receta) a la vez, de forma tal que ambos estén listos al mismo tiempo para poder servir.
- 2
Llevar a fuego fuerte una sartén, cacerola o paella amplia (24 cm de diámetro o más). Cuando esté caliente el fondo, bajar el fuego y poner el aceite de oliva y agregar la manteca y derretirla.
- 3
Agregar la cebolla, la panceta y el puerro picados, y dorar. Cuando casi están prontos, agregar el ajo y dejar que se dore.
- 4
Agregar los mariscos y dejar cocinar por unos 3 o 4 minutos. Espolvorear la harina, mezclando bien hasta que se integre, agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- 5
Agregar la crema de leche y condimentar con el pimentón, la pimienta 5 bayas, la pimienta de cayena y el ajo en polvo. Rectificar el punto de la sal.
- 6
Dejar cocinar por 5 minutos, revolviendo cada tanto, para que se integren los sabores. Agregar 150 gr de queso parmesano rallado y revolver hasta que se derrita y ya no se vea.
- 7
Si la salsa se desea más ligera, se le añade leche hasta conseguir la consistencia deseada. Si se desea más espesa, mezclamos en un tazón 2 cucharadas de harina con leche fría, hasta obtener una pasta de aspecto cremoso y sin grumos. Se agrega en este tazón 2 o 3 cucharadas de salsa caliente, para templar el agregado y que no se hagan grumos al agregarlo a la olla. Se agrega el preparado a la olla, batiendo con batidor manual, y se sigue revolviendo hasta que espese al punto que deseamos.
- 8
Revisamos el pescado, pasando las yemas de los dedos por el centro y los bordes del filet, retirando espinas o pedacitos de cartílagos si los hubiera. Lavamos y secamos con un paño limpio y reservamos
- 9
Precalentamos el horno a 160°C
- 10
Aceitamos ligeramente una asadera (si es revestida de teflón mejor) o fuente de horno y disponemos el pescado. Lo pincelamos con aceite también por encima y lo salpimentamos. Lo llevamos al horno, hasta que empiece a perder su tono translúcido y a quedar blanco.
- 11
Lo retiramos del horno y lo bañamos generosamente con la salsa y lo espolvoreamos con los 50 gr de queso parmesano rallado restantes. Volvemos a llevarlo al horno hasta que el queso se dore.
- 12
Servir bien caliente
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Risotto de camarones Risotto de camarones
Esta variación del risotto queda super rica! Se las recomiendo para hacer en alguna junta con amigos y van a quedar como reyes 😉 es un plato que a todos les gusta, con sabores definidos, el risotto es adictivo. Acompáñenlo con un buen vino blanco.Pondré varios pasos y intentare ser lo mas especifico posible, cualquier duda me escriben 👍🏼
-
Filetes de Abadejo 🍤a la Plancha Filetes de Abadejo 🍤a la Plancha
Esta receta del Abadejo a la plancha es un pescado blanco y suave. Es del Departamento de Narino es muy rico su sabor.... y está diseñada para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos y baja en calorías. Vale la pena incluirlo en el menú porque, además de ser económico, contiene proteínas de alta calidad..A menudo, nos preguntamos cómo prepararlo?? Este pescado con ingredientes tan simples que le den mucho sabor sin comprometer la dieta. En este caso, te recomiendo usar la pimienta negra y la sal habituales, así como hierbas y jugo de limón. La mantequilla será el ingrediente que le dará un toque especial al plato. ¡Hora de cocinar! Acompañame con el paso a paso y cocinemos juntos..#yomequedoycocinoencasa🏡#juntosdecorazon💖#delantaldorado
-
Camarones Borrachos Camarones Borrachos
Esta receta de camarones borrachos, es una preparación diferente y exquisita de un ingrediente tan común como lo son los camarones. Podrás sorprender a tu familia👨👨👧👧 de una forma sencilla, pues la cerveza aporta un nivel de acidez muy rico que querrás usar en otros platos.Además, le agregamos el chile chipotle le dará un toque picante a esta receta que le dará un sabor aún más delicioso😋. Compruébalo tu en casa🏡 y descubre cómo hacer camarones a la cerveza ¡siguiendome! con el paso a paso. Te aseguro que el resultado será espectacular y obtendrás un platillo único y perfecto para el almuerzo. -
Pechugas de Pollo con Salsa de Mango Pechugas de Pollo con Salsa de Mango
Dale un sabor diferente a los platos de siempre....!!! Con esta receta fácil de hacer, te enseño darle un toque agridulce, cocine estas deliciosas pechugas de pollo con salsa de mango y sorprende a todos👨👨👧👧 los de tu casa. Yo!!👨🍳El Chef quedaron encantados con este nuevo sabor exótico...Haz lo mismo tu.. Quédate conmigo...y juntos cocinemos..#yomequedoycocinoencasa 🏡#estamosjuntosdecorazon❤#delantaldorado -
Mute al estilo Ocañero Mute al estilo Ocañero
Mi abuela Adela, que cocinaba como todas las abuelas con esa sustancia y ese amor de antaño hacía este plato en Ocaña Norte de Santander, ella se fue a su tumba con la receta, pero yo no me quedé con las ganas y lo hice tantas veces como pude hasta que di con el más próximo sabor al que ella hacía, aquí se las traigo y espero que la disfruten.
-
Pasta Penne con camarones y calamares Pasta Penne con camarones y calamares
Me encanta este tipo de pasta y debo confesar que no sabía cómo se hacía, pero he llamado a alguien muy especial que me ha dado los paso a paso y el resultado fue espectacular!!! 🍝
-
Frijoles con papa y pata de cerdo🐷 Frijoles con papa y pata de cerdo🐷
A mi hija le encanta y la cosino solo por que a ella la hace feliz y dice que la pata de cerdo la hace crecer fuerte y saludable jajajja
-
El arroz con leche más exquisito que probaras El arroz con leche más exquisito que probaras
Este es uno de mis postres favoritos este postre se lo dedico a mi madre hermosa ella me lo enseñó a hacer apezar que debido a una enfermedad ella en estos momentos a perdido la memoria y no se acuerda de mí yo con este postre la recuerdo siempre por qué con esta receta me sostuvo mi madre por mucho tiempo y decidí no cambiarle ni modificar nada de esta receta tal cual como lo hacía mi madre 😍🤩😋🥛🥛 te amo madre🤩🤩#Homenajeamama
-
Pizza en huevos a la napolitana con lomo de cerdo embuchado Pizza en huevos a la napolitana con lomo de cerdo embuchado
Un día mi hija me indicó una receta que ella hacía y tomaba como base para la pizza casera un par de huevos, cocinados a baja temperatura y a medida que iban cuajando ir agregando ingredientes para pizza.El resultado genial, al fundirse el queso con el resto de los ingredientes y con las yemas que estaban a medio cocinar, uff,ni que decir. De ahí, de esa prueba que ella me compartió algún día, surgió mi receta que hoy en día combino con cantidad de ingredientes para deleite de todos y como base estrella, tierna y jugosa la nutritiva yema de huevos. Entren a mi cocina y les cuento el proceso...!
-
Pasta fácil y deliciosa Pasta fácil y deliciosa
Esta receta la inventó mi madre con las cosas que teníamos. Ella quería hacer algo diferente y lo logró, le quedó riquísima 😋
-
Arroz con camarones Arroz con camarones
A mí esposo le encanta esta receta espero les guste tanto como a él
-
Las mejores torrijas o tostadas francesas de él mundo Las mejores torrijas o tostadas francesas de él mundo
Cuando estaba pequeña mi madre me hacía mucho esta Receta y la llamábamos pan Bimbo pero ya se él Nobre y me encantan mi madre me las hacía a mí y yo se las hago a mí hija siguen siendo delicia total 🌸😘🥰 #Homenajeamama
Más recetas
Comentarios