Pulpo braseado con patatas soprano y alioli de sriracha
Pulpo braseado con patatas soprano y alioli de sriracha
Paso a paso
- 1
Lavar las patatas, retirando cualquier resto de tierra. Cocer en abundante agua, ligeramente salada, durante 25/30 minutos. Para saber si están cocidas, pinchar con una varilla pasado este tiempo. Cortar por mitades y reservar.
- 2
Mientras se cuecen las patatas, preparar el alioli de siracha, picar el ajo muy fino (sin germen) junto con un ramillete de perejil. Añadir la mahonesa y mezclar con unas varillas, añadir el zumo de lima, la cucharada de siracha y el ketchup. Reservar.
- 3
Sacar el pulpo del envase y lavar, retirando cualquier resto de gelatina.
- 4
Escaldar el pulpo, previamente cortado en trozos medianos. Retirar y reservar.
- 5
En una sartén con una cucharadita de AOVE, sellar las patatas, añadir el pulpo y el pimentón, saltear un par de minutos a fuego fuerte, hasta conseguir integrar el pimentón en las patatas y el pulpo.
- 6
Para presentar el plato, colocamos las patatas y el pulpo en un plato o cuenco, añadimos, con la ayuda de biberón, el alioli de siracha en pequeñas cantidades y salamos con escamas de sal Maldon.
- 7
Este es el resultado final de un plato con sabores y texturas equilibradas. A disfrutar.
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Comentarios (2)
Por cierto... no se quién te ha puesto el emoji 👩🍳, pero no ha acertado 🤣🤣🤣🤣🤣