Cortamos las berenjenas por la mitad y las ponemos a cocinar al vapor con las patatas que hemos pelado durante 20 minutos.

En una sartén freímos la cebolla y el ajo con el aceite.

Vaciamos la berenjenas sin llegar a la piel, y las añadimos a la sartén con la cebolla, añadimos también las patatas, las especias, la salsa harisa, el atún y la salsa de tomate. Mezclamos hasta que se integre todos los ingredientes luego apagamos el fuego.

Cortamos los tomates, los colocamos en una bandeja y ponemos encima poquito de sal y pimienta. Colocamos las cáscaras de las berenjenas encima de el tomate y las rellenamos.

Metemos la bandeja en el horno dura 20 minutos. Después las sacamos, ponemos el queso por encima, devolvemos la bandeja al horno para que se funda el queso, la decoración con perejil fresco y las servimos. Que aproveche 🇲🇦 https://youtu.be/26PFeumnM6w