Faláfel con salsa de yogur
Unas croquetas de garbanzo típicas de Oriente Medio. Se preparan con garbanzos crudos que se han dejado en remojo durante un día entero (si se empleara garbanzo cocido, los faláfel se desmoronarían al freírlos). Quedan muy crujientes por fuera y esponjosos por dentro y resultan ligeros porque apenas absorben aceite durante la fritura. Se suelen servir con salsa de yogur.
Faláfel con salsa de yogur
Unas croquetas de garbanzo típicas de Oriente Medio. Se preparan con garbanzos crudos que se han dejado en remojo durante un día entero (si se empleara garbanzo cocido, los faláfel se desmoronarían al freírlos). Quedan muy crujientes por fuera y esponjosos por dentro y resultan ligeros porque apenas absorben aceite durante la fritura. Se suelen servir con salsa de yogur.
Paso a paso
- 1
Poner los garbanzos en remojo con abundante agua, durante 24 horas. Se debe tener en cuenta que aumentarán de tamaño, así que hay que asegurarse de poner suficiente agua para que queden siempre cubiertos.
- 2
Cuando se vaya a preparar el plato, poner a escurrir los garbanzos
- 3
Para empezar a preparar la salsa, añadir el yogur en un cuenco
- 4
Picar muy finamente el ajo (medio diente por yogur) y añadirlo al cuenco
- 5
Picar la menta y añadirla también
- 6
Añadir también el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta
- 7
Remover muy bien y reservar la salsa en la nevera
- 8
Añadir los garbanzos ya escurridos a un bol grande
- 9
Picar finamente la cebolla (se puede usar picadora) y añadirla al bol
- 10
Picar muy finamente los dos dientes de ajo y añadirlos al bol
- 11
Añadir también el cilantro picado (o perejil), el comino y la levadura química
- 12
Remover todo muy bien
- 13
Triturar todo el contenido del bol con ayuda de una batidora. Debe quedar una masa más o menos homogénea (pero no pasa nada si quedan algunos trocitos de garbanzo sueltos, puesto que aportarán textura)
- 14
Poner a calentar el aceite para freír, a unos 180 grados. Se puede usar una freidora o recipiente pequeño, puesto que los faláfel se irán friendo por tandas para que no disminuya mucho la temperatura del aceite. Idealmente, el aceite debería tener suficiente altura para que cubra completamente los faláfel y así no sea necesario darles la vuelta.
- 15
Mientras, preparar los faláfel haciendo albóndigas con la masa (más o menos del tamaño de una nuez) y aplanándolas con los pulgares
- 16
Con el aceite ya bien caliente, freír los faláfel en pequeñas tandas durante unos 2 minutos y medio, o hasta que queden dorados a nuestro gusto.
- 17
Poner a escurrir los faláfel sobre papel de cocina. Si el aceite estaba suficientemente caliente, se podrá comprobar que apenas han absorbido aceite.
- 18
Servir los faláfel acompañados de la salsa de yogur
- 19
Si no se van a consumir todos el mismo día, se pueden congelar en crudo los que se quieran guardar para otro día. Se podrán freír sin necesidad de descongelarlos previamente.
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