Estofado de pavo con verduras sobre cama de patatas al vino
Os traigo otra receta sencilla, con mucho color y llena de sabor. Podéis usar las verduras que más os gusten yo os pongo las que empleé al hacer el plato. El estofado y las patatas se hacen por separado, se mezclan sólo en el emplatado, por lo que si os sobra estofado lo podéis congelar y si os sobran patatas revueltas con un huevo para la cena es una delicia.
Estofado de pavo con verduras sobre cama de patatas al vino
Os traigo otra receta sencilla, con mucho color y llena de sabor. Podéis usar las verduras que más os gusten yo os pongo las que empleé al hacer el plato. El estofado y las patatas se hacen por separado, se mezclan sólo en el emplatado, por lo que si os sobra estofado lo podéis congelar y si os sobran patatas revueltas con un huevo para la cena es una delicia.
Paso a paso
- 1
Vamos a empezar preparando el estofado. Para ello cortamos en dados los filetes de pavo y los pimientos (yo los tenía congelados, como ya os he comentado cuando veo que se van a estropear los corto y congelo, a la hora de usarlos los echamos sin descongelar). Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Picamos en brunoise la cebolleta.
- 2
En una cazuela con un chorrito generoso de aceite vamos a pochar la cebolleta con un poquito de sal a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las zanahorias, removemos y cocinamos 5 minutos más.
- 3
Añadimos los dados de pavo, previamente salpimentados, removemos y cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos, hasta que veamos que pasan de un tono rosado a un tono blanco.
- 4
Añadimos las judías verdes, removemos y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Agregamos el tomate frito y el eneldo, mezclamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.
- 5
Vertemos el vino tinto y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-bajo 1 hora y media. Ya tendríamos nuestro estofado listo.
- 6
Vamos con las patatas al vino, para ello troceamos en juliana la cebolla y pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro las patatas.
- 7
En una sartén amplia echamos un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal. Dejamos que se poche durante 10 minutos. Añadimos las patatas y cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos. Agregamos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Dejamos a fuego medio nuestras patatas unos 20 minutos o hasta que estén hechas.
- 8
Ya tenemos preparados tanto el estofado como las patatas, sólo queda emplatar y comer. Yo puse una cama de patatas y puse sobre ella el estofado, pero eso al gusto de cada uno. Espero que os guste.
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