Pela quitándole cabeza y piel, pero dejando la última parte de la cola.

Quítale la tripilla, para ello, haz un ligero corte sobre el lomo y con la punta del cuchillo retiras el hilo negro. Reserva.

Lava el cogollo de lechuga y córtalo en tiras muy finas. Coloca la lechuga como base en los cuencos donde vayas a servir el cocktail.

Corta los palitos de surimi en rodajitas y colócalos sobre la lechuga.

Hagamos una salsa rosa, para ello, mezcla en un bol la mahonesa, el kétchup y unas gotas de brandy. Puedes usar un simple tenedor para mezclar todo.

Reparte la salsa rosa sobre el centro de los cuencos.