Coquinas a la marinera
Las coquinas es un producto que en casa nos encanta a todos. La verdad es que precisan de poquita cosa para disfrutarlas, pero esta vez las mezclé en una exquisita salsa con su tomate y su jamón serrano. Eso sí, las coquinas apenas las tratamos: que se abran y luego que se bañen en la salsita y a comerlas!!
Coquinas a la marinera
Las coquinas es un producto que en casa nos encanta a todos. La verdad es que precisan de poquita cosa para disfrutarlas, pero esta vez las mezclé en una exquisita salsa con su tomate y su jamón serrano. Eso sí, las coquinas apenas las tratamos: que se abran y luego que se bañen en la salsita y a comerlas!!
Paso a paso
- 1
En una sartén con un poquito de aceite de oliva, ponemos a dorar los ajos laminados. Cuando empiecen a bailar, añadimos las chalotas picadas, salamos y removemos bien. Fuego lento 10'
- 2
Pasado este tiempo, añadimos el jamón, rehogamos un par de minutos
- 3
Acto seguido incorporamos la harina y rehogamos para tostar sin que se nos queme
- 4
Subimos el fuego, vertemos el vino y esperamos que evapore el alcohol
- 5
Agregamos entonces el tomate, rectificamos de sal y dejamos cinco minutos a fuego medio/bajo
- 6
Añadimos finalmente el perejil picado y el azafrán machacado
- 7
En otra sartén a fuego medio y sin líquidos, echamos las coquinas y esperamos que vayan abriendo
- 8
Cuando las veamos todas abiertas, las mudamos a la salsa, rehogamos 30'' y a comer!!
- 9
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