Pancitos saborizados (Ideales para las picadas)
En mi paso por el IAG, como alumna, esta fue la primer receta que aprendí en la materia de panadería I, son infinitas las combinaciones y gustos que pueden utilizar para estos panes. Desde cantimpalo, queso, cebolla, jamón, orégano, pimentón y muchas otras. Lo cierto es que esta receta es la clásica que suele encontrarse en las paneras de los restaurantes.
Pancitos saborizados (Ideales para las picadas)
En mi paso por el IAG, como alumna, esta fue la primer receta que aprendí en la materia de panadería I, son infinitas las combinaciones y gustos que pueden utilizar para estos panes. Desde cantimpalo, queso, cebolla, jamón, orégano, pimentón y muchas otras. Lo cierto es que esta receta es la clásica que suele encontrarse en las paneras de los restaurantes.
Paso a paso
- 1
Formar una corona con la harina y la sal.
- 2
Disolver la levadura en el agua tibia e incorporar en el centro de la corona. Comenzar a integrar el centro hacia afuera formando un bollo. Agregar de a poco la manteca pomada. En este paso es sumamente normal que la masa comience a pegarse. No se desesperen y NO AGREGUEN harina extra. Solo deben amasar mucho y muy bien para que la manteca se integre en su totalidad.
- 3
Pueden ayudarse con un cornet para despegar la masa de la mesada, si la masa se pega aún luego de haberla amasado, proba lavándote bien las manos. Y con las manos limpias y secas continúa amasando. Muchas veces sucede que, al tener masa en las manos, es normal que el bollo tienda a pegarse. Una vez que logres formar un bollo liso y suave, agregar el sabor elegido. Amasar para integrar bien y dejar fermentar 15 minutos.
- 4
Cortar la masa en bollitos (yo los pase de 30 gr cada uno) comenzar a bollar, colocando las manos con garra de gato y dar forma sobre la mesada.
- 5
Colocar en una placa enmantecada o aceitada los bollitos. Con distancia entre unos y otros, ya que van duplicar su tamaño, deja fermentar. Una vez leudados, llevar a horno a 200° hasta que se doren por fuera y en la base. Y listo a disfrutar con una buena picada!
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