Arroz de pulpo y gambón
Admiro las paellas de Arturg. Hoy he dedidido probarla y el resultado es IMPRESIONANTE. Está buenísima
Arroz de pulpo y gambón
Admiro las paellas de Arturg. Hoy he dedidido probarla y el resultado es IMPRESIONANTE. Está buenísima
Paso a paso
- 1
Para descongelar el pulpo o lo dejas en la nevera el día anterior o bajo grifo con agua fría lo vas descongelando poco a poco.
- 2
En una olla con agua sin sal hirviendo asustamos el pulpo metiendo y sacando 3 veces unos 3 segundos. Verás que riza los tentáculos. Una vez hecho lo dejas caer y esperas a que vuelva a hervir el agua. Es entonces cuando bajas el fuego al mínimo y lo dejas unos 30 min.
- 3
Una vez acabado déjalo reposar en el agua fuera del fuego unos 10/12 min.
- 4
Córtalo con tijera separando los brazos que quieras presentar enteros (4 pers. 4 tentáculos). El resto teocealo y reserva
- 5
Pica en un recipiente los 4 dientes de ajo junto con el perejil para preparar la majada y reserva
- 6
Tritura los tomates de pera y reserva
- 7
Ponemos en la paella con un poco de aceite los 4 tentáculos. Dóralos un poco junto con un poco de sal y espolvorea pimentón vera y un poquito de la majada. Retira y reserva.
- 8
Pon un poco más de aceite y dora los trozos restantes de pulpo y los gambones pelados, espolvorea pimentón de La Vera y sal.
- 9
Incorpora el tomate triturado y sofreír.
- 10
Cuando este sofrito, incorpora la majada de perejil y ajo dorando un minuto.
- 11
Echa el arroz y sofrielo unos segundos
- 12
Por último echa el caldo. Seran 2 y media medida de caldo respecto al arroz.
- 13
10 minutos a fuego fuerte y unos 5/8 min a fuego lento.
- 14
5 min antes de apagar, disponer las patas de pulpo que teníamos reservadas.
- 15
Deja reposar un poco la paella y a disfrutar.
- 16
Nota. Ni se os ocurra tirar el caldo que ha dejado el pulpo. Es pecado! Lo podéis aprovechar para hacer cualquier cosa.
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