Albóndigas al coñac

Paso a paso
- 1
En un recipiente ponemos la carne picada, el ajo picado, perejil, sal, pimienta y una rebanada de pan de molde desmenuzada previamente mojada en un poco de leche, agregamos también el huevo batido y mezclamos bien todos los ingredientes,
añadimos una cucharadita de pan rallado, removemos bien y dejamos reposar la masa durante al menos media hora en el frigo. - 2
Cuando haya pasado este tiempo, hacemos bolitas con la masa y luego las pasamos por harina, en una sartén echamos aceite y sellamos las albóndigas por ambos lados hasta que se doren un poco, las vamos sacando en un plato con papel de cocina para que absorba el resto de aceite.
- 3
Para la salsa, picamos una cebolla mediana, 2 dientes de ajo y lo ponemos en una olla o sartén a pochar con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando todo esté rehogado le añadimos el vaso de coñac y lo dejamos que se evapore durante 2 o 3 minutos.
- 4
A continuación, incorporamos las albóndigas y añadimos sal, pimienta y una hoja de laurel, lo cubrimos todo con caldo de carne o agua, también puedes echar una pastilla de avecrem en un vaso de agua.
- 5
Dejamos reducir la salsa hasta que las albóndigas estén tiernas y 5 minutos antes de retirarlo del fuego, le echamos unos taquitos de jamón, damos unas vueltas y listas para comer.
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