Mini Lunch de Tocinata y Queso con Pesto de Albahaca

Luis Mendez
Luis Mendez @luismendez
Bogota

La mezcla de una masa dulce con sabores salados y un toque rústico y natural del puesto hacen que el paladar vuele a los campos en tiempo de invierno. #dulceysalado

Mini Lunch de Tocinata y Queso con Pesto de Albahaca

La mezcla de una masa dulce con sabores salados y un toque rústico y natural del puesto hacen que el paladar vuele a los campos en tiempo de invierno. #dulceysalado

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Ingredientes

3-4 horas aprox
8und de 150 gr
  1. 676 grHarina de panadería
  2. 237 MLLeche
  3. 7 grSal
  4. 15 grLevadura seca
  5. 75 grHuevo
  6. 100 grAzúcar
  7. 70 grMantequilla o margarina
  8. 1tbs miel
  9. Relleno
  10. 300 grTocineta
  11. 200 grQueso Crema
  12. Pesto de Albahaca

Paso a paso

3-4 horas aprox
  1. 1

    Formaremos un volcán con la harina en nuestra mesada de trabajo

  2. 2

    Allí dividiremos el centro del volcán para añadir de un lado la levadura, azúcar y la miel. En la otra división añadiremos la sal el huevo y la leche.

  3. 3

    Incorporamos desde el centro hacia sus laterales para ir mezclando todos los ingredientes hasta obtener la integración completa y formar una masa homogénea, posteriormente comenzaremos el amasado de manera enérgica por unos 3 minutos

  4. 4

    Comenzaremos el empaste con la mantequilla que será la que le dará el toque de suavidad a nuestra masa y liberará toda la malla glutica de nuestra masa este proceso tarda unos 5-8 minutos

  5. 5

    Dejaremos reposar nuestra masa por una 45 minutos esto hará que nuestra masa se relaje un poco

  6. 6

    Tomaremos nuestra masa y la extenderemos de manera que formemos un rectángulo

  7. 7

    Comienza lo bueno, con una brocha de cocina o pincel añadiremos el puesto a nuestra masa, rellenaremos con nuestra tocineta y queso. La idea al rellenar es tratar de colocar nuestros ingredientes en el centro de la masa para luego realizar nuestros pliegues de manera que cerremos nuestros mini lunch como si fueran una sábana.

  8. 8

    Dejaremos reposar por unos 30 minutos. Mientras precalentamos nuestro horno a unos 180 grados centígrados.

  9. 9

    Barnizaremos nuestros mini luch con un huevo batido, tratar de barnizaremos por todos sus lados

  10. 10

    Viene la parte más deliciosa y es llevarlos al horno por unos 30 minutos o hasta que estén bien dorado. El olor que se desprende al horneado es espectacular.

  11. 11

    Y a disfrutarlo.#dulceysalado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Luis Mendez
Luis Mendez @luismendez
Bogota
Chef Venezolano, Cocina de Autor me gusta mezclar e innovar los sabores encontrados en cada país con la finalidad de crear platos hermosos y maravillosos.
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