Ponemos a calentar una cazuela con un chorrito generoso de aceite, cuando coja temperatura agregamos las cebolletas, un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos los champiñones laminados y dejamos que se hagan durante 5 minutos. Incorporamos los taquitos de jamón y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos.

Añadimos los chipirones en tiras y salteamos unos 5 minutos. Agregamos un par de golpes de molinillo de pimienta negra, removemos y cocinamos un minuto. Vertemos el vino y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos las gambas y dejamos a fuego medio un par de minutos. Añadimos el eneldo, removemos y cocinamos todo junto unos 5 minutos, hasta que al probar los chipirones veáis que están hechos.

Para el puré de patatas simplemente ponemos a cocer las patatas peladas en agua con una cucharadita de sal, unos 15-20 minutos, hasta que estén hechas. Ponemos nuestras patatas cocidas en el vaso de la batidora, agregamos la mantequilla, la leche y un poquito de pimienta negra y trituramos bien para que no queden grumos. Pasamos el puré a un cazo y calentamos.

Ya tenemos todo listo. A la hora de emplatar ponemos un par de cucharadas de puré en la base del plato y sobre el puré echamos la cantidad de chipirones salteados que deseemos y regamos con un poquito de la salsa. Ya tenemos nuestro plato preparado. ¡¡¡Espero que os guste!!!

Un pequeño comentario. Si os sobran chipirones salteados aprovecharlos para hacer un arroz. Simplemente tenéis que echar 80 gramos de arroz bomba a las sobras calientes y agregar 2 medidas y media de agua por 1 medida de arroz. Dejamos que el arroz se haga, entre 20-25 minutos a fuego medio y tenéis un plato impresionante.