Venado a la cazadora
Vamos hoy con un plato antiguo que preparaban los cazadores. La carne de venado es bastante dura, así que no es un plato que se prepare rápido pues necesita mucho tiempo de cocción. Tened en cuenta que una vez que la carne esté lista, hay que masticar la bastante, así que no es un plato muy apto para niños y mayores. A pesar de todo lo dicho merece la pena hacerlo pues está realmente rico. Con la "V": venado a la cazadora.
#abecedario
Venado a la cazadora
Vamos hoy con un plato antiguo que preparaban los cazadores. La carne de venado es bastante dura, así que no es un plato que se prepare rápido pues necesita mucho tiempo de cocción. Tened en cuenta que una vez que la carne esté lista, hay que masticar la bastante, así que no es un plato muy apto para niños y mayores. A pesar de todo lo dicho merece la pena hacerlo pues está realmente rico. Con la "V": venado a la cazadora.
#abecedario
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en cuartos los champiñones y las setas. Pelamos y troceamos las patatas y la zanahoria. Limpiamos la carne de pieles y grasas y la troceamos. Cortamos en dados el bacon.
- 2
Echamos la mantequilla en una cazuela y ponemos al fuego, cuando se derrita agregamos el bacon y salteamos a fuego medio un par de minutos, hasta que se dore un poquito. Añadimos la cebolla y pochamos a fuego medio 10 minutos.
- 3
Incorporamos la carne, removemos y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos, removiendo para que no se nos pegue. Añadimos las zanahorias y las patatas y dejamos a fuego medio una media hora.
- 4
Añadimos los champiñones, las setas, un poquito de sal y la pimienta blanca, mezclamos y cocinamos a fuego medio unos 15 minutos. No os olvidéis de remover.
- 5
Vertemos un chorrito generoso de brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Bajamos el fuego a lento, agregamos el caldo de carne y dejamos que se haga todo durante 1 hora o hasta que las patatas y la carne estén.
- 6
Ya tenemos nuestro plato listo, para mi gusto queda mejor si lo preparamos en la víspera, así se asientan los sabores. Bien caliente y con un buen trozo de pan es un plato ideal para los días de otoño e invierno. Espero que os guste.
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