Estofado de ternera con patatas y calabaza
Vamos a aprovechar que es la temporada de la calabaza y preparar un plato de cuchara de esos calentitos que sientan de maravilla cuando bajan las temperaturas y que aún en un día de calor de otoño apetecen.
Estofado de ternera con patatas y calabaza
Vamos a aprovechar que es la temporada de la calabaza y preparar un plato de cuchara de esos calentitos que sientan de maravilla cuando bajan las temperaturas y que aún en un día de calor de otoño apetecen.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla. Picamos el puerro. Retiramos la grasa, limpiamos la carne y troceamos en tamaño bocado. Pelamos las patatas y las partimos en trozos de tamaño similar a la carne. Retiramos la piel de la calabaza y la cortamos en dados.
- 2
Ponemos al fuego una cazuela amplia con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, un poquito de sal y el ajo en polvo. Dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Cuando la cebolla esté pochadita agregamos el puerro y cocinamos durante 5 minutos.
- 3
Salpimentamos la carne y la añadimos a la cazuela. Doramos a fuego medio-alto un par de minutos, removiendo para que la carne se haga por todos lados.
- 4
Incorporamos las patatas y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos. Añadimos los trozos de calabaza y salteamos un par de minutos. Agregamos el tomate concentrado, mezclamos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio 10 minutos, no os olvidéis de remover para que no se nos pegue.
- 5
Vertemos el vino tinto y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el tomillo y el romero, mezclamos e incorporamos 1 vaso y medio de agua. Dejamos que se haga nuestro estofado a fuego lento unos 40-45 minutos, hasta que la patata y la carne estén a nuestro gusto. Probablemente la calabaza se haya casi deshecho, eso hará que nos quede un poquito espeso el caldo.
- 6
Ya tenemos nuestro estofado preparado, servir bien caliente y acompañarlo con un trocito de pan para mojar la salsa. Espero que os guste!!
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