Espagueti cremoso de calabacitas (zucchini)
Esta receta es una adaptación propia de una que encontré en YouTube (Munchkin time) originalmente el pesto era con espinacas 🌿, la cambié por cilantro porque me encanta ese sabor. Una receta excelente para quiénes siguen una dieta keto.
Espagueti cremoso de calabacitas (zucchini)
Esta receta es una adaptación propia de una que encontré en YouTube (Munchkin time) originalmente el pesto era con espinacas 🌿, la cambié por cilantro porque me encanta ese sabor. Una receta excelente para quiénes siguen una dieta keto.
Paso a paso
- 1
Cortar a lo largo las calabacitas, haciendo láminas muy delgadas; y después cortar cada lámina haciendo tiras, así quedará nuestro espagueti.
- 2
Una vez hechos los espaguetis macerar con sal, en un escurridor por media hora.
- 3
Mientras tanto, hornear las almendras de 6 a 8 minutos. Si no tienes horno lo puedes hacer en un sartén, moviendo constantemente.
- 4
Vamos a licuar (o si tienes procesador, mucho mejor) las almendras, aceite, cilantro, ajo y parmesano; lo dejamos 1 minutos aproximadamente ya que todos los ingredientes estén bien mezclados, debe tener una consistencia pastosa.
- 5
Calentamos una cacerola y agregamos la mantequilla (puedes sustituir por aceite de olivo) cuando la mantequilla se derrita agregamos el espagueti y cocinamos por 2 o 3 minutos.
- 6
Pasado ese tiempo agregamos el pesto, movemos por 3 minutos. Y agregamos la crema, revolvemos y dejamos otro min. Apagamos y espolvoreamos el queso manchego rallado, tapamos y dejamos reposar 2 minutos más. Y listo!! 😋
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