Garnacha Istmeña
Una receta típica del Istmo de Tehuantepec, deliciosa y fácil de hacer.
#ofrendasUTVCO
Garnacha Istmeña
Una receta típica del Istmo de Tehuantepec, deliciosa y fácil de hacer.
#ofrendasUTVCO
Paso a paso
- 1
Para el encurtido: picar finamente el repollo, cortar la zanahoria y el chile jalapeño en diagonal.
- 2
Mezclar todos los ingredientes anteriores con el vinagre de piña, agua y condimentar con orégano, sal y pimienta. Reservar toda una noche en refrigeración.
- 3
Para las garnachas: Cocer la carne de res con cebolla, ajo, hojas de laurel, sal y pimienta.
- 4
Hacer pequeñas bolitas de masa y aplanar con las manos, hasta obtener una pequeña tortilla.
- 5
Cocer en un comal por ambos lados la tortilla y cortar por la mitad.
- 6
Para la salsa: Hervir los tomates, el chile chipotle, cebolla y ajo.
- 7
Ya cocinados los ingredientes, licuar y regresar a una sartén para salpimentar.
- 8
Una vez cocinada la carne de res, escurrir y reservar para picar o moler en una licuadora o procesadora de alimentos.
- 9
Formar las chalupas con la pequeña tortilla y la carne de res.
- 10
Precalentar una sartén con suficiente aceite para freír las chalupas. Mientras las chalupas se fríen, ir agregando salsa a cada una de ellas.
- 11
Escurrir las chalupas y servir con queso seco y el encurtido preparado previamente.
- 12
¡Disfruta!
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