Ponemos la mantequilla en cubitos a temperatura ambiente en un bowl y agregamos el azúcar. Incorporamos esto muy bien.

Añadimos el huevo (que esté a temperatura ambiente) y la esencia de vainilla, y mezclamos. Es normal que se nos vea un poco cortada en este punto, más sin embargo, si ya está todo incorporado, no revuelvas de más.

Tamizamos la harina con el polvo para hornear y agregamos esto a nuestra mezcla líquida. Revolvemos con la espátula con amor y movimientos envolventes. (Así se me hace más sencillo)

Ponemos harina en nuestras manos y terminamos de incorporar. Es mejor que no lo hagas por mucho tiempo ya que el calor de las manos puede derretir la mantequilla y hacer que la mezcla se vuelva más pegajosa. Envolvemos la masa en papel film o una bolsa y dejamos en la nevera durante 1 hora.

Dejamos precalentar el horno durante 10 minutos a 180°, luego llevamos las bolitas y las dejamos ahí de 12 a 15mn, estarán listas cuando los bordes estén doraditos, así que debes estar pendiente ya que el tiempo puede variar dependiendo del horno.

Dejamos enfriar y a disfrutar.