Escaldón de gofio
El origen del gofio se remonta a la época de los aborígenes canarios antes de la conquista española.
Los guanches, como se les llama en las islas, elaboraban el gofio a base de harinas tostadas procedentes, en principio, de cebada o trigo y posteriormente de millo. Esta receta aún sigue vigente aunque con maquinaria algo más moderna.
Se trata de un alimento básico y fundamental en la gastronomía Canaria gracias a sus múltiples usos.
Con el paso de los siglos se han ido acumulando cientos de recetas en cada una de las islas. El gofio amasado o "pella", el escaldón de potaje o de caldo de pescado, con leche para el desayuno, etc...
Es un alimento completo y muy nutritivo y del que, como canarios, nos sentimos muy orgullosos.
Escaldón de gofio
El origen del gofio se remonta a la época de los aborígenes canarios antes de la conquista española.
Los guanches, como se les llama en las islas, elaboraban el gofio a base de harinas tostadas procedentes, en principio, de cebada o trigo y posteriormente de millo. Esta receta aún sigue vigente aunque con maquinaria algo más moderna.
Se trata de un alimento básico y fundamental en la gastronomía Canaria gracias a sus múltiples usos.
Con el paso de los siglos se han ido acumulando cientos de recetas en cada una de las islas. El gofio amasado o "pella", el escaldón de potaje o de caldo de pescado, con leche para el desayuno, etc...
Es un alimento completo y muy nutritivo y del que, como canarios, nos sentimos muy orgullosos.
Paso a paso
- 1
En un bol grande, ponemos el gofio.
- 2
Calentamos bien el caldo e incorporamos poco a poco y removiendo hasta conseguir una especia de pasta o crema suave, este paso depende del gusto de cada uno.
- 3
Una vez hecha la crema, vamos añadiendo los demás ingredientes: los mojos, unas rodajas muy finas de cebolla y los tacos de queso blanco (a mí me gusta el queso ahumado palmero). Hay quién fríe unas láminas de ajo y decora con las capas de la cebolla para usarlas a modo de cuchara, queda espectacular.
- 4
Espero que os guste esta receta tan llena de tradición y que nos hace volver a nuestros orígenes isleños.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Albóndiga rellena de coliflor bañada en su propia salsa Albóndiga rellena de coliflor bañada en su propia salsa
Me la enseñaron, le puse mi toque y ahí se las dejo, espero les guste.#fit
-
Escaldón de gofio Escaldón de gofio
El escaldón es una antigua receta tradicional de la isla de Tenerife, su principal ingrediente es el característico gofio. Receta antigua y tradicional de Tenerife, el escaldón de gofio o gofio escaldado se consigue hirviendo un caldo de carne o pescado que posteriormente se vierte sobre el gofio en un recipiente de barro (lebrillo) y se amasa.El gofio es uno de los productos más emblemáticos dentro de la dieta del isleño, creado a base de cereales tostados y molidos.
-
Escaldón de gofio Escaldón de gofio
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=PoCr3WA7kZ0
-
-
Escaldón de gofio millo Escaldón de gofio millo
Receta facil y rica, tipica de Canarias. Pero muy contundente.La textura es al gusto...mas o menos espesa...lo ideal como un puré.
-
Escaldón de Gofio con Pavo y Verduras Escaldón de Gofio con Pavo y Verduras
Hace poco estuve en Canarias con una gran amiga, en ese último viaje pude probar muchos platos típicos canarios. Entre ellos, me prendé del Gofio, tanto en dulce como en salado, un alimento muy nutritivo y polivalente.Uno de esos platos fue el escaldón, no he podido evitar recordarlo y hacerlo propio a mi gusto. Reitero, ante todo mis disculpas al pueblo canario si esta receta si no es fiel a la original, hice una serie de sustituciones al gusto.Se le suele poner morada y cruda, pero le puse cebolla blanca porque me quedé sin blanca; como era muy fuerte, la salteé un poco para quitarle picor. Otro truco es meterla un par de segundos en el microondas o bien congelarla, pero dependiendo la cocción es mejor un tip u otro.Si llegado a un punto, nos quedásemos sin caldo porque la patata y el cereal espesan bastante añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.Os dejo los links con las recetas de:- Mojo Verde:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6729321-mojo-verde- Pavo Adobado:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6311959-pavo-adobado-picante-y-exotico#RecetasNavidad #Healthy #Saludable
-
Escaldón de gofio vegano Escaldón de gofio vegano
Perdónenme canarios si les ofende de alguna forma esta receta, pero estoy viviendo en Tenerife y creo que es importante que todxs podamos disfrutar de este platillo tan rico!Es muy sencillo de hacer, y espero que haga justicia a la receta original haciendo un par de ajustes para quitar el sufrimie to animal de la ecuación😊#vegan #gofio
-
Caldo de millo con escaldón de gofio y queso majorero Caldo de millo con escaldón de gofio y queso majorero
Es una receta típica canaria, sino encuentran el queso majorero cambiarlo por queso fresco. Debe quedar el escaldón espeso.
-
Escaldón de canarias Escaldón de canarias
Es un plato típico de canarias buenísimo y rápido de hacer.Aunque tenga mala pinta está buenísimo pero buenísimo.
-
-
Escaldón de col canario Escaldón de col canario
Esta receta me la enseñó mi abuela que ha ido pasando de generación en generación hasta llegar a mí.
-
Costillas y papas con escaldón Costillas y papas con escaldón
Hoy, día de Canarias quiero hacer un homenaje a mis padres y a mi hija con esta comida que es una de las preferidas de ellos.
Más recetas
Comentarios (2)