Ponemos el horno a 190ºC. (Preparamos el molde para poner papel en el fondo)

Derretimos 60 g de Mantequilla y lo mezclamos muy bien con 170 g de Galletas Lotus, que previamente habremos triturado. En un molde de 20 cm de Ø, en cuya base se habrá colocado papel de hornear y se habrá impregnado con un poco de mantequilla, tanto la base como los laterales, se coloca la mezcla de la galleta con la mantequilla, aplastando muy bien, siendo lo más homogénea posible por toda la superficie.

En un bol grande, añadimos los 500 g de Queso Philadelphia, los 5 huevos, los 250 g de Nata, los 200 g de Azúcar, los 100 g de Queso Fresco de Cabra y los 80 g de Queso Parmesano. Se bate todo y se añade la harina. Se integra en la mezcla y se vuelca sobre el molde.

Este es el paso más delicado, el horno. Según el tiempo, obtendremos desde una tarta compacta a una tarta cremosa. Esto es lo que buscamos, aunque eso es algo que tendremos que descubrir nosotros mismos, ya que cada horno es un mundo. Puede variar entre 30 minutos en un horno profesional y los 60 minutos de un horno sin ventilador.

Se debe quedar dorada en toda la parte de arriba y al moverse quedar temblorosa. Una vez que la saquemos, la introducimos 3 horas al menos en la nevera para que termine de tomar consistencia y repose. Se puede servir con helado o salsa de Toffe. También se puede comer sola, sin más.