Lavar bien los zapallitos y demás verduras con unas gotitas de hipoclorito.Luego enjuagar muy bien para que no quede ningún residuo de dicho líquido.Después cortamos en bronuoise, la cebolla pimiento rojo y z.Colocamos en una cacerola un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebollas, pimiento el ajo y rehogamos un poco y después agregamos los zapallitos siempre revolviendo constantemente para no pegarse las verduras(y para eso hay un tip) es ir agregándole un chorrito de agua tibia.

Agregamos los condimentos y cuando todo este tierno incorporamos los huevos batidos y seguimos revolviendo hasta que estos estén cuajados y listo!!!!