Berenjenas en salsa de tomate y ajo
Una buena salsa de tomate y unas buenas berenjenas. Nada más humilde, sencillo y delicioso.
Berenjenas en salsa de tomate y ajo
Una buena salsa de tomate y unas buenas berenjenas. Nada más humilde, sencillo y delicioso.
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm aproximadamente, las salamos y las dejamos escurriendo durante una hora aproximadamente. Después las enjuagamos y secamos bien con papel de cocina.
- 2
Picamos los tomates sin pelar.
- 3
Ponemos aceite abundante a calentar a fuego medio-alto en una sartén. Freímos las berenjenas y las dejamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
- 4
Picamos finamente los dientes de ajo y los rehogamos en un poco del aceite de freír las berenjenas, añadimos los tomates picados, salamos y dejamos que se hagan en la sartén durante unos 20 minutos tapados y unos 15 sin tapar. Probamos, y si aún está ácido, añadimos una cucharadita de miel o azúcar.
- 5
Pasamos el tomate por el pasapurés y lo volvemos a poner en la sartén junto con las berenjenas. Añadimos el orégano y el comino y lo dejamos hacer hasta que el tomate quede espeso. Corregimos de sal.
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