Alcachofas a la aragonesa
Otra delicia de mi tierra.
La primera vez que las hago y ... Estupendas!
Decir que son las mejores alcachofas que he comido nunca puede parecer arrogante pero es que es verdad, no puedo decir otra cosa, lo están 😜🤪😍
Alcachofas a la aragonesa
Otra delicia de mi tierra.
La primera vez que las hago y ... Estupendas!
Decir que son las mejores alcachofas que he comido nunca puede parecer arrogante pero es que es verdad, no puedo decir otra cosa, lo están 😜🤪😍
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar las alcachofas por la mitad
- 2
Cocerlas 15 minutos en abundante agua (que las cubra) con una cucharada de sal. Escurrir y reservar, tanto las alcachofas cocidas como el caldo de la cocción
- 3
Una vez escurridas las alcachofas rebozarlas con harina y huevo batido
- 4
Freírlas en una sartén caliente con el aceite y reservar sobre papel absorbente
- 5
En un bol hacer un majado con las almendras, el ajo, el perejil y un poquito de sal
- 6
En una olla grande y plana colocar en seco las alcachofas rebozadas y sobre ellas parte del caldo de su cocción, que esté a punto de cubrirlas pero sin cubrirlas del todo
- 7
Con una cuchara colocar el majado sobre cada alcachofa y el resto sí sobra en el caldo
- 8
Añadir el vino blanco SIN REMOVER
- 9
Cocer a fuego medio durante 5 minutos hasta que todo se integre y se reduzca el caldo.
- 10
Prepara pan para la salsa!!
- 11
Buen provecho!!
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