Calamares rellenos Borrego
Receta proporcionada en directo por Salvador de Restaurante Borrego Canalla de Bullas (Murcia)
En cuanto pueda, termino de escribir ✍️ la receta
Ya la tengo!! Adaptada a nuestros gustos, pero con buena dirección de Salva, riquísima!
#platoprincipal
#pescado
Calamares rellenos Borrego
Receta proporcionada en directo por Salvador de Restaurante Borrego Canalla de Bullas (Murcia)
En cuanto pueda, termino de escribir ✍️ la receta
Ya la tengo!! Adaptada a nuestros gustos, pero con buena dirección de Salva, riquísima!
#platoprincipal
#pescado
Paso a paso
- 1
Preparación del caldo: se hierven los ingredientes del caldo o puede utilizar caldo preparado.
- 2
Limpiar los calamares y separar las patas de los cuerpos. Picar las patas y las aletas y reservar junto con la carne picada para preparar el relleno.
- 3
Preparación del relleno
- 4
En el vaso de la Thermomix, introducir la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y 50 g de aceite de oliva. Programar 10 segundos velocidad 4 para picar los ingredientes. A continuación programar siete minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- 5
Añadir al vaso de la Thermomix las patas y aletas de los calamares picados junto con los piñones y el tomate seco picado también. Programar 8 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- 6
Incorporar la carne picada, la sobrasada, tomate triturado, sal y pimienta. Programar 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
- 7
Sacar el relleno del vaso y reservar para rellenar los calamares.
- 8
Preparación de la salsa
- 9
Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla, los ajos, la zanahoria, el puerro, el tomate y los pimientos rojos o verdes. Añadir el aceite de oliva y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
- 10
Añadir una cucharada de harina, programar 1 minuto, Varoma, velocidad 1.
- 11
Pasado el tiempo añadir el vino blanco y programar cinco minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- 12
Añadir el caldo de pescado. Programar 8 min, Varoma, velocidad 1.
- 13
Triturar la salsa dejando que se noten los trocitos de verduras.
- 14
Mientras, rellenar los calamares y atarlos con un palillo para que no se salga el relleno. Rebozar en un poco de harina y darle un golpe de fritura.
- 15
Poner los calamares en una cazuela de barro, añadir la salsa por encima y dejar cocer unos 10 minutos.
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Cuantas ganas tenia de compartir con todos vosotros esta receta, hace tiempo que la tenia preparada, pero por motivos personales, no le puedo dedicar ahora todo mi tiempo al bloc. Así que cuando tengo un ratito aprovecho y comparto con vosotros.Así que os lo explico rapidito !!!Espero que os guste !!!
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Ummm una receta hecha con mucho cariño y dedicación por parte de mi madre en celebraciones especiales
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Mirando recetas de unos y otros esta es la que he hecho yo! Salieron muy buenos!
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Receta familiar, mi madre me enseñó a cocinarlos y van dedicados a ella! Gracias Mamá!
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🦑🥚🍤🧄Los calamares rellenos de toda la vida, pero que gustarán a todos, tanto en días de diario como en celebraciones.
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Muy fáciles de hacer y riquísimos.Esta receta la hacía mi madre hace al menos 30 años. La he recreado lo mejor que he podido.
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No es de las recetas que suelo hacer ya que es un poco entretenida y me gustan más las recetas sencillas y fáciles de hacer. Pero tras el trabajo de rellenar he de decir que quedaron buenísimos.
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Para aprovechar algo de jamón picado y unas almendras en láminas, he rellenado unos calamares que vi en la pescadería de un tamaño adecuado para rellenarlos.
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Esta receta se puede hacer cocinando los calamares rellenos en olla, al vapor o al horno como ha sido mi caso. La masa del relleno se puede usar para hacer croquetas de calamar en su tinta si le añadimos un sobre de tinta de calamar. -
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Copiando la receta de mi madre, que me enseño a hacerlos. Versión sin gluten
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