Mousse de sardinas
Paso a paso
- 1
Escurrir el aceite den la conserva de sardinas y reservar. Echar las sardinas en un bol y machacar con un tenedor. Agregar la mantequilla blanda.
- 2
Cocinar el huevo en agua para 10 minutos. Verter el agua de cocción y enfriar el huevo bajo el grifo. Pelar el huevo.
- 3
Chafar el huevo cocido pelado con un tenedor y agregarla sobre las sardinas. Mezclar los ingredientes. Moler en el momento granos pimienta negra y agregarel zumo de limón.
- 4
Agregar la crema agria y el cebollino picado (reserva algo para la decoración) y la mitad de el aceite reservado de las sardinas. Remover bien y agregar la sal rosa de Himalaya la cantidad necesaria. Volver a mezclar.
- 5
Untar el pan generosamente con la mousse. Decorar las rebanas de pan untadas con el caviar negro y las huevas de salmón de Pujol, con trozos de limón y cebollino picado.
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